برچسب: گوشت

  • قیمت گوشت چرخ‌کرده به ۷۰۰ هزار تومان رسید

    قیمت گوشت چرخ‌کرده به ۷۰۰ هزار تومان رسید

     

    افزایش قیمت دام زنده، دوباره سفره‌های ایرانی‌ها را تحت‌فشار قرار داده است. بهای گوشت قرمز در بازارهای داخلی با شتابی نگران‌کننده در حال افزایش است و قیمت هر کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده ترکیبی به حدود ۷۰۰ تا ۷۶۰ هزار تومان رسیده است. این افزایش قیمت، سوالات زیادی را در مورد آینده بازار گوشت و قدرت خرید مردم مطرح می‌کند.

    قیمت گوشت چرخ‌کرده به ۷۰۰ هزار تومان رسید

    به گزارش رسا نشر و به نقل از فرارو؛ این روزها توجه دوباره‌ها به قیمت گوشت قرمز جلب شده است. جایی که دام زنده بعد از خروج از کشتارگاه، تقریباً کیلویی 700 هزار تومان ارزش پیدا می‌کند. گوشت چرخ‌کرده، که از ارزان‌ترین انواع گوشت قرمز محسوب می‌شود و مصرف بالایی هم دارد، به عنوان معیاری برای سنجش وضعیت بازار مورد توجه قرار گرفته است. اما آیا این قیمت‌ها واقعاً منطقی هستند و چه عواملی در آن‌ها نقش دارند؟

    تحلیل گرانی گوشت قرمز؛ تأثیر قیمت دام زنده بر گوشت نهایی

    قبل از هر چیز، باید به این نکته توجه داشت که تمام وزن دام قابل مصرف نیست. در یک گوسفند زنده، حدود 45 تا 50 درصد وزن پس از کشتار به دلیل استخوان، چربی، دل و روده و پوست از بین می‌رود. به عبارت دیگر، از هر 10 کیلو گوسفند زنده، تنها حدود 5 کیلو گوشت گوسفندی بدون استخوان به دست می‌آید. بر همین اساس، با قیمت فعلی گوسفند زنده که حدود 345 هزار تومان است، هزینه هر کیلو گوشت گوسفندی بدون استخوان چیزی حدود 690 تا 710 هزار تومان تمام می‌شود. این رقم در بازار هم قابل مشاهده است و نشان می‌دهد که قیمت فعلی گوشت گوسفندی، از نظر نسبت تبدیل، غیرمنطقی نیست.

    در بازار گوشت گوساله نیز همین نسبت برقرار است. از هر 10 کیلو گوساله زنده حدود 5.2 تا 5.5 کیلو گوشت خالص به دست می‌آید. بنابراین با قیمت گوساله زنده حدود 330 هزار تومان، هزینه تمام‌شده هر کیلو گوشت گوساله حدود 620 تا 640 هزار تومان خواهد بود.

    قیمت لحظه ای طلا، سکه و ارز

    اکثر مردم تصور می‌کنند گوشت چرخ‌کرده فقط از گوشت ران یا سردست تهیه می‌شود، اما در عمل این‌طور نیست. در کشتارگاه‌ها و قصابی‌ها، گوشت چرخ‌کرده معمولاً ترکیبی از بخش‌های مختلف گوشت است و برای تولید آن از قلوه‌گاه گوسفندی، سردست، گردن و بخش‌هایی از ران استفاده می‌شود. در ترکیب معمولی بازار، گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوسفندی و گوساله حدود 60 درصد گوشت گوساله و 40 درصد گوشت گوسفندی دارد.

    قیمت منطقی گوشت چرخ‌کرده خالص در بازار

    اگر قیمت گوشت گوسفندی بدون استخوان را حدود 710 هزار تومان و گوشت گوساله بدون استخوان را حدود 637 هزار و 500 تومان فرض کنیم، به عدد 666 هزار تومان می‌رسیم. اما این فقط هزینه گوشت خام است. برای به دست آوردن قیمت مصرف‌کننده در مغازه‌ها، باید هزینه‌های دیگری هم در نظر بگیریم. در این بخش با چربی مجاز (10 تا 15 درصد) که معمولاً از بخش‌هایی مثل قلوه‌گاه گوسفندی گرفته می‌شود، سر و کار داریم. هزینه چرخ‌کردن، بسته‌بندی و سردخانه، سود فروشنده و هزینه حمل دام و کشتارگاه را هم باید در نظر گرفت. اگر مجموع این هزینه‌ها را حدود 10 تا 15 درصد در نظر بگیریم، قیمت منطقی گوشت چرخ‌کرده خالص و سالم در بازار باید بین 730 تا 760 هزار تومان باشد.

    گوشت‌هایی که ارزان‌تر فروخته می‌شوند، به احتمال زیاد یا درصد چربی آن‌ها بیش از حد است یا بخشی از گوشت‌های بی‌کیفیت با چربی زیاد در ترکیب‌شان استفاده شده است.

    تفاوت گوشت چرخ‌کرده خالص با مخلوط و چرا گوشت چرخ‌کرده ارزان‌قیمت نگران‌کننده است؟

    مشتریان در بازار می‌توانند دو نوع گوشت چرخ‌کرده سفارش دهند: گوشت چرخ‌کرده گوسفندی که معمولاً از گوشت ران و قلوه‌گاه گوسفندی تهیه می‌شود و چربی بیشتری دارد و گوشت چرخ‌کرده مخلوط (گوساله و گوسفند) که به دلیل بافت نرم‌تر و قیمت کمتر، بیشتر در غذاهای خانگی و صنعتی استفاده می‌شود. اگر در بازار با گوشت چرخ‌کرده‌ای روبه‌رو شدید که کیلویی 600 هزار تومان یا کمتر فروخته می‌شود، باید کمی تردید کنید. چون در بهترین حالت احتمال دارد این گوشت شامل چربی زیاد یا قلوه‌گاه گوسفندی باشد و گاهی اوقات در فرآیند تولید ممکن است بخش‌هایی از دل و جگر را ترکیب کنند یا در موارد نادر، با افزودنی‌های دیگر مانند سویا یا آرد حجم را بالا ببرند.

    افزایش قیمت دام زنده تأثیر مستقیمی بر قیمت نهایی گوشت دارد. وقتی قیمت گوسفند زنده حتی 10 هزار تومان بالا می‌رود، بهای تمام‌شده هر کیلو گوشت گوسفندی بدون استخوان حدود 20 هزار تومان افزایش پیدا می‌کند. در نتیجه، گوشت چرخ‌کرده که ترکیبی از چند نوع گوشت است، اولین محصولی خواهد بود که تغییر قیمت را تجربه می‌کند. آیا این روند صعودی ادامه خواهد داشت و سفره‌هایمان را بیش از این تحت‌فشار قرار خواهد داد؟ آیا راهکاری برای کنترل قیمت‌ها و حمایت از مصرف‌کنندگان وجود دارد؟

     

  • درباره «خبر خوش گوشتی در ایام سرور اهل بیت (ع)» : دهان ببندید و خموش باشید!

    درباره «خبر خوش گوشتی در ایام سرور اهل بیت (ع)» : دهان ببندید و خموش باشید!

    حالا یک مقام رسمی می آید و در تلویزیون رسمی کشور با اعتماد به نفس تمام و در اظهاراتی عجیب و شرم آور می گوید ایام، ایام سرور اهل بیت(ع) است و در جریان باشید که گوشت منجمد یک کیلویی هم وارد بازار کردیم!

    درباره «خبر خوش گوشتی در ایام سرور اهل بیت (ع)» : دهان ببندید و خموش باشید!

    عصر ایران – در کنار همه خبرهای مربوط به گوشت و قیمت آن، اظهارات اخیر “مدیرکل نظارت بر کالاهای اساسی وزارت کشاورزی” نیز واقعاً نوبر است: بخوانید و فیلمش را هم ببینید:

    “من یک خبر خوش هم بدم، به هر حال ایام ایام عید هست و ایام شادمانی و سرور اهل بیت هست. مردم مشکل داشتند و می گفتند من این گوشت دو سه کیلویی منجمد را چطوری ببرم در منزل خرد کنم؟ الان یکی دو روز هست که با همکاری سازمان دامپزشکی کشور و شرکت های بسته بندی، گوشت منجمد بسته بندی هم وارد بازار شده …!”

    اصلاً کاری نداریم به این که قیمت گوشت الان چقدر است؛ اصلاً گیریم همان قیمتی که مسوولان می گویند درست است و ملت گوشت را می خرند به بهای مفت و ارزان 300 هزار تومان(!)، دست وزارت جهاد کشاوزی هم درد نکند بابت حل مشکل بزرگی به نام “چطوری دو سه کیلو گوشت منجمد رو ببرم خونه خردش کنم؟” !

    اما چرا این مسائل پیش پا افتاده را به اهل بیت علیهم السلام و اعیاد شعبانیه نسبت می دهید؟ واقعاً شرم اور است که با سیاست های اقتصادی فشل، قیمت گوشت به حدی بالا رفته که حتی با همان قیمت اعلامی مسوولان هم ، گوشت از سفره بسیاری از مردم ( که اکثرشان شیعه همان اهل بیت هستند) حذف شده است و حالا یک مقام رسمی می آید و در تلویزیون رسمی کشور با اعتماد به نفس تمام و در اظهاراتی عجیب و شرم آور می گوید ایام، ایام سرور اهل بیت(ع) است و در جریان باشید که گوشت منجمد یک کیلویی هم وارد بازار کردیم!

    یعنی الان باید شیعیان شادمانی کنند که در ایام سرور اهل بیت(ع) وزارت کشاورزی گوشت منجمد یک کیلویی داده به بازار؟

    واقعاً چرا باید بعضی ها به خود اجازه بدهند برای هر موضوع سطح پایینی نام بزرگ اهل بیت(ع) را بر زبان بیاورند؟ واقعاً این موضوع چه ارتباطی به ساحت مبارک اهل بیت(ع) دارد؟ اگر جناب ایشان بدون خرج کردن ازنام مبارک اهل بیت(ع) می گفت گوشت منجمد بسته بندی هم داریم، به جایی بر می خورد؟

    خدا و رسول(ص) و اهل بیت(ع) زمانی از مسوولان راضی خواهند بود که چنان عُرضه و لیاقتی از خود نشان دهند که هیچ سرپرست خانوادهای شرمنده اهل خانه اش نباشد و الا نام بردن از اهل بیت و خلاف سیره عملی آنها حرکت کردن، نامی جز کتمان کردن ضعف ها در پشت این حریم مقدس ندارد.

    پس دهان ببندید و ناکارآمدی های خود را وارد عرصه مقدسات نکنید و سر به زیر بیندازید و به کاری که برای انجامش از ملت حقوق می گیرید، مشغول شوید؛ همین!

  • گوشت 300 هزار تومانی هم گران است؛ کوپن را دریابید

    گوشت 300 هزار تومانی هم گران است؛ کوپن را دریابید

    در زمانی زندگی می‌کنیم که دیگر توصیه به اشکنه خوری هم نمی‌شود کرد. قیمت نان، پیاز و مخلفات اشکنه کاری کرده است که غذای ساده سال‌های نه چندان دور هم برای برخی گران باشد.

    گوشت 300 هزار تومانی هم گران است؛ کوپن را دریابید

    عصرایران؛ مصطفی داننده- این روزها روایت‌های مختلفی از قیمت گوشت به گوش می‌رسد. دولتی‌ها یک قیمت می‌گویند و غیر دولتی‌ها به قیمت دیگری اشاره می‌کنند. در این نوشتار اصلا کاری به این روایت‌ها ندارم و نمی‌خواهم ببینم کدام راست می‌گویند و انشالله کدام کمتر راست. از کلمه دروغ استفاده نمی‌کنم که خدای ناکرده کسی را متهم به خلاف گویی نکنم.

    در این یادداشت می‌خواهم به طبقه‌ای اشاره کنم که چه گوشت 300 هزار تومانی چه گوشت 500 هزار تومانی برای‌شان گران است و توانایی خرید آن را ندارند. بحشی از آنها حتی نمی‌توانند به صورت ماهانه یک کیلو گوشت بخرند چه برسد به اینکه به استخوان‌دار یا بی‌استخوان بودن آن فکر کنند.

    باید فکری به حال زندگی این افراد کرد. طبقه متوسط با وجود همه گرانی‌ها می‌تواند گلیم خود را البته به سختی از آب بیرون بکشد. با  سرخ کردن صورتهم که شده ماه را به پایان می‌رساند اما زیر خط فقری‌ها که طبق آمار تعداد آنها هم کم نیست، حقوق‌شان به هفته دوم ماه نمی‌رسد چه برسد به پایان ماه.

    بسیاری از این خانواده‌ها، خانه‌ای برای خود ندارند و به اجبار اجاره نشین هستند. اجاره هم که قربانش شوم، بخش مهمی از حقوق را با خود می‌برد. به ویژه اینکه هر سال هم چندبرابر می‌شود. یادش به خیر زمانی اجاره نشینی «خوش نشینی» بود و حالا «سخت نشینی» است.

    در زمانی زندگی می‌کنیم که دیگر توصیه به اشکنه خوری هم نمی‌شود کرد. قیمت نان، پیاز و مخلفات اشکنه کاری کرده است که غذای ساده سال‌های نه چندان دور هم برای برخی گران باشد.

    در این شرایط چه باید کرد؟ در وهله اول باید فکری به حال سیاست خارجی و رابطه با کشورهای جهان کرد و به سمت برجام برگشت که به نظر می‌رسد در کنار مدیریت داخلی، بهترین تدبیر ممکن است.

    اما راه دیگری هم هست که می‌تواند باری از دوش این خانواده‌ها بردارد و آنهم احیای کوپن است. می‌شود به بخشی از مردم اقلام اساسی را داد تا آنها حداقل در این یک زمینه خیال‌شان راحت باشد.

    در زمان جنگ، بسیاری از مردم خیال‌شان از کالاهای اساسی راحت بود. در لغت‌نامه دهخدا آمده است:« کوپن؛ ورقه جیره بندی قند وشکر و غیره» در فرهنگ معین هم آمده:«بلیط ارزاق و قماش و قند و چای که در جنگ و قحط سال متداول است».

    خانواده‌های ایران در دهه 60 خیال‌شان حداقل از گوشت، روغن، قند و شکر و … راحت بود، چون می‌دانستند دولت متعهد شده است که آنها را در اختیار مردم بگذارد.

    تصور کنید در همین شرایط فعلی اقتصادی، دوباره همین شیوه به کار گرفته شود. قطعا کمک بزرگی به خانواده‌های ایرانی خواهد بود. بخشی از جامعه با توجه به گرانی گوشت و مرغ، آنها را از سبد زندگی خود حذف کرد‌ه‌اند. قطعا نباید جامعه ما به سمتی می‌رفت که دوباره احتیاج به کوپن می‌‎شد اما با توجه وضعیت اقتصادی کشور به نظر می‌رسد بهترین روش برای کمک به مردم همین کوپنی کردن اجناس است.

    با این تصمیم حداقل یک نگرانی از نگرانی‌ خانواده‌های ایرانی کم می‌شود. خانواده‌هایی که هم با برنج هندی می‌سازند و هم با گوشت برزیلی.

    در این شرایط اگر دولت همچون دهه 60 به کمک مردم نیاید، زندگی‌ها به مشکل خواهد خورد. این کوپن می‌تواند مانند یک تور عمل کند و اجازه ندهد کسانی که در حال سقوط هستند، به ته چاه پرت شوند و در صورت سقوط دیگر نتوانند به جای قبلی خود بگردند.

    باید به این بخش از جامعه که واقعا سخت زندگی می‌کنند کمک کرد تا حداقل در نیازهای اساسی زندگی‌شان مشکل نداشته باشند و کُمیت‌شان لنگ نزند.

  • قیمت مرغ برای مصرف کننده کیلویی 31 هزار تومان

    قیمت مرغ برای مصرف کننده کیلویی 31 هزار تومان

    محمد ‌رضا طلائی، مدیرعامل شرکت پشتیبایی امور دام گفت: ذخایر مرغ منجمدِ با کیفیت، در شرایط مناسبی قرار دارد. مرغ برای عمده فروشی کیلویی ۲۹ هزار تومان و برای مصرف کننده خرد ۳۱ هزار تومان نرخ گذاری شده است.

    قیمت مرغ برای مصرف کننده کیلویی 31 هزار تومان

     

     

  • جدیدترین قیمت گوشت قرمز در بازار

    جدیدترین قیمت گوشت قرمز در بازار

    مشاهدات میدانی حاکی از کاهش قیمت گوشت قرمز در ابتدای مهر ماه نسبت به ماه‌های گذشته است.

    جدیدترین قیمت گوشت قرمز در بازار

    بر اساس مشاهدات میدانی از خرده‌فروشی‌های سطح شهر تهران قیمت هر کیلو شقه گوسفندی ۱۱۵ تا ۱۳۰ هزار تومان، ران گوسفندی ۱۲۰ تا۱۴۰ هزار تومان، سردست گوسفندی ۱۱۶ تا ۱۱۹ هزار تومان، ماهیچه گوسفندی ۱۸۰ تا ۲۰۰ هزار تومان، راسته گوسفندی ۱۳۰ تا ۱۴۴ هزار تومان، قلوه گاه گوسفندی۱۱۰ تا ۱۱۸ هزار تومان، ران گوساله ۱۴۹ تا ۱۵۵ هزار تومان، راسته گوساله ۱۶۸ تا ۱۸۵ هزار تومان، ماهیچه گوساله ۱۳۰ تا ۱۶۰ هزار تومان و قلوه گاه گوساله ۱۱۰ تا ۱۲۰ هزار تومان است.

    گفتنی است قیمت‌های ذکر شده حدودی بوده و ممکن است در برخی مناطق بیشتر یا کمتر باشد.

    در میادین میوه وتره بار نیز قیمت هر کیلو ماهیچه گوسفندی ۱۶۸ هزار و ۳۰۰ تومان، گردن گوسفندی ۱۱۴ هزار و۲۰۰ تومان، شقه گوسفندی ۱۱۹ هزار و ۸۰۰تومان، قلوه گاه گوسفندی۸۴ تا ۸۹ هزار تومان، راسته با استخوان گوسفندی ۱۲۸ هزار و۵۰۰ تومان، راسته بی استخوان ۱۸۱ هزار و ۲۰۰تومان، ماهیچه گوساله ۱۵۵ هزار و۵۰۰ تومان، گردن گوساله ۱۴۲هزار و۶۰۰ تومان، قلوه گاه گوساله ۱۰۸ هزار تومان، سردست گوساله ۱۵۳هزار و ۴۰۰تومان، ران گوساله ۱۵۵ هزار  و ۵۰۰ تومان و راسته بدون استخوان ۱۵۵ هزارتومان است.

     

    منبع: ایسنا