برچسب: لبنیات

رییس دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: قبل از ابتلا به کرونا بمنظور تقویت سیستم ایمنی، شیر و حبوبات مصرف شود اما در دوران بیماری کرونا از مصرف آن خودداری شود.

محمد حسن انتظاری روز جمعه در ارتباط با تغذیه و کرونا اظهار داشت: هیچ ماده غذایی کرونا را درمان نمی‌کند اما برخی از مواد غذایی بدن را در مقابل کرونا مقاوم میکنند.

وی افزود: جهش کرونا در تمام استان ها یکسان است و نمیتوان به صورت جداگانه  توصیه های غذایی خاص برای هر استانی تجویز کرد، اگر چه، در استان های کم برخوردار مردم را به خوردن گوشت بعنوان یک منبع پروتئنی معرفی نمی‌کنیم بلکه آنها را تشویق به مصرف حبوبات خواهیم کرد.

انتظاری مصرف مایعات فراوان قبل از ابتلا به کرونا را در جهت تقویت سیستم ایمنی بدن تا زمانی که رنگ ادرار روشن شود را توصیه کرد و گفت: به ویژه در استان‌های گرم و خشک مثل اصفهان که کویری است مصرف مایعات، میوه‌های آبدار و همچنین غذاهای رقیق و غنی از مواد مغذی بیشتر توصیه میشود.

رئیس دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان افزود: آب بهترین نوشیدنی برای افراد چاق است و مصرف انواع آب میوه و شربت عسل برای افراد لاغر توصیه میشود.

مصرف تخم مرغ برای مقابله با کرونا توصیه میشود 
وی با اشاره به اینکه بدن پروتئین ساز نیست و تنها راه تامین پروتئین بدن از مصرف مواد غذایی مثل تخم مرغ و گوشت است، ادامه داد:
همانطور که یک تخم مرغ بعد از ۲۰ روز تبدیل به جوجه میشود و یک جوجه پوست، کبد، کلیه و تمام اندام های بدن یک انسان را دارد بنابراین به عنوان کاملترین غذا و بهترین گزینه پروتئین ساز است.
انتظاری خاطر نشان کرد: تخم مرغ تمام اسیدهای آمینه را دارد و به جهت داشتن پروتئین زیاد و نقش بالا در افزایش سیستم ایمنی، بدن را در مقابل کرونا و انواع بیماریها حفظ خواهد کرد.
وی گوشت ها را از دیگر منابع پروتئین ساز بدن خواند و اضافه کرد: این درحالی که  مصرف گوشت قرمز التهاب‌زا است که گوشت سفید به ویژه ماهی ضمن اینکه پروتئین ساز است اما خاصیت ضد التهابی  دارد.
رئیس دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان مصرف میوه های رنگی را سرشار از آنتی اکسیدان دانست و گفت: استفاده از سبزیجات و صیفی جات و میوه‌های رنگی مثل آلو، انگور سیاه و قرمز و گوجه در قبل و دوران کرونا توصیه میشود و تنها نمیتوان هویج را منبع آنتی اکسیدان دانست.
عضو هیات علمی دانشگاه تصریح کرد سبزیجات بخوبی شسته شود که احتمال بیماریهای گوارشی رفع شود .
انتظاری ادامه داد: در شرایط فعلی بهترین روش مقابله با کرونا واکسیناسیون هست و در صورت تاخیر رعایت پروتکل های بهداشتی و از جمله زدن ماسک توصیه میشود.
وی اشاره کرد: مصرف  مواد غذایی که عامل تقویت سیستم ایمنی بدن شود ضمن اینکه ابتلا به کرونا را به تاخیر می اندازد قطعا به هنگام ابتلا، فرایند بهبودی و درمان را سریعتر خواهد کرد.

یکی از ویتامین‌هایی که فواید فراوانی برای بدن ما دارد، ویتامین کا (K) است.

انجمن تغذیه آلمان می‌گوید ویتامین کا دارای فواید فراوانی است؛ به طوری که شما را از یکسو از بیماری‌ها حفظ کرده و از سوی دیگر با پیری مبارزه می‌کند.

این انجمن تغذیه می‌افزاید ویتامین کا روند انعقاد خون را تنظیم کرده؛ همچنانکه از استخوان‌ها در برابر پوکی استخوان محافظت می‌کند. این ویتامین از کلسیفیکاسیون شریانی مراقبت کرده و شما را ازسرطان حفظ می‌کند؛ همچنانکه مانع چین و چروک پوست شماست.

ویتامین K به دو نوع تقسیم می‌شود:

K۱: در سبزیجات برگ دار مانند اسفناج، کلم و همچنین گیاهان تازه و آووکادو یافت می‌شود. این ویتامین در میان ویتامین‌های محلول در چربی وجود دارد؛ به این معنی که باید برای جذب روده آن را با چربی مصرف کنید.

K۲: در گوشت‌ها مانند جگر اردک، تخم مرغ و محصولات لبنی مانند پنیر گودا یافت می‌شود.

احتمال افزایش قیمت لبنیات
تیرماه امسال ستاد تنظیم بازار به تولیدکنندگان این اجازه را داد که قیمت محصولات لبنی بین ۲۲ تا ۲۸ درصد گران‌‌تر شود. البته این افزایش قیمت هنوز تولیدکنندگان را راضی نکرده و انجمن صنایع لبنی ایران دوباره خواهان اصلاح قیمت برخی از اقلام لبنی است. قیمت انواع لبنیات فعلا به شرح جدول زیر است:

یک پزشک با بیان اینکه شیر یک ماده غذایی مفید است گفت:‌« در صورتی که از شیرهای فله ای که از سلامت آنها آگاهی نداریم استفاده شود،همین ماده جان بخش می تواند بسیار مضر بوده و حتی جانگیر هم شود.»

دکتر ضیاء الدین مظهری  گفت:‌«شیر یک ماده غذایی بسیار ارزشمندی است که بسیاری از نیازهای بدن با مصرف آن تامین می شود اما باید توجه داشته باشیم که استفاده از شیرهای فله ای می تواند بیماری زا باشد.»

وی در ادامه افزود:‌«در صورتی که از شیرهای فله ای که از سلامت آنها آگاهی نداریم استفاده شود همین ماده جان بخش می تواند بسیار مضر بوده و حتی جانگیر هم شود چرا که شیر بسیار فساد پذیر است و باید توجه داشته باشیم شیرهایی که در کارخانه ها تهیه و بسته بندی می شود سلامت آنها توسط کارشناسان بررسی می شود و شیرهایی که از دامداری ها جمع آوری می شود توسط این کارشناسان بررسی می شود تا از کیفیت شیر و میزان آلودگی احتمالی آن با و اینکه آیا ویروس تب مالت را دارند یا خیر مطمئن شوند.»

دکتر مظهری گفت:‌«شیرهایی که به صورت فله ای توزیع می شود و از دامداری های کوچک جمع آوری شده است این افراد توانایی تشخیص آلودگی شیر را ندارند و گرچه شاید این شیرها در ظرف های تمیز و با دست های سالم دوشیده شده و یا در دمای مناسبی نگهداری شده باشند اما بعید نیست که دام مریض باشد و یا پستان گاوی زخمی شده باشد که شیر این دام ها نباید وارد چرخه فروش شود.»

وی تاکید کرد:‌ «شیر و برخی فرآورده های شیری فله ای نباید بی محابا مصرف شود به خصوص پنیر و مخصوصا افرادی که در مسافرت ها از این فرآورده های فله ای استفاده می کنند به دلیل اینکه سیستم دفاعی بدن آنها میکروب های محیط جدید را نمی شناسند بدن آنها در قبال آن واکنش شدیدی نشان می دهد بنابراین تا جایی که امکان دارد افراد از شیرهایی که شناخته شده نیستند و به صورت فله ای توزیع می شوند استفاده نکنند.»

دکتر مظهری در رابطه با اینکه شیر پاستوریزه بهتر است استفاده شود یا استرلیزه عنوان کرد:‌« شیر پاستوریزه که از شیر تازه با شرایط خاصی و به مدت کوتاهی حرارت دیده و تهیه شده ماندگاری زیادی ندارد و به مدت 3 تا 5 روز بیشتر ماندگاری ندارد و به دلیل طعم بهتری که دارد بیشتر مصرف کنندگان به سراغ مصرف این شیر روی می آورند.

اما شیرهای استرلیزه با توجه به تکنیک های پیشرفته ای که در تهیه این شیرها به کار می رود و تمام عوامل بیماری زا و حتی برخی میکروب هایی که در مقابل حرارت کم مقاومت نشان می دهند از بین می رود و این شیرها دارای ماندگاری بالایی می باشد و تا زمانی که در پاکت این شیرها باز نشود سالم می ماند و با وجود ماندگاری طولانی سالم می ماند اما باید توجه داشت که به محض باز شدن در پاکت این شیرها هم باید سریع مصرف شود و سریعا در داخل یخچال نگهداری شوند.»