برچسب: رستوران

افزایش سرسام‌آور قیمت غذا، رستوران‌داران را به تکاپو انداخته است. حالا بسیاری به فکر ارائه نسخه‌های «اقتصادی» افتاده‌اند تا هم مشتریان را حفظ کنند و هم چرخ فروشگاه‌هایشان بچرخد. اما آیا این راه‌حل، می‌تواند گره از کار مردم باز کند؟

به گزارش رسا نشر، این روزها افزایش شدید قیمت غذا سبب شده است رجوع به رستوران‌ها نیز کاهش یابد به طوری که رییس اتحادیه کباب و غذای سنتی اعلام کرده است خرید غذا از رستوران‌ها نسبت به سال گذشته 50 درصد کاهش یافته است .

در حال حاضر، نه تنها برخی رستوران‌ها، بلکه عرضه‌کنندگان غذای بیرون‌بر هم پرس‌های اقتصادی یا همان نیم‌پرس را به منوهای خود اضافه کرده‌اند. به نظر می‌رسد این یک استراتژی برای مقابله با کاهش تقاضا است. افزایش قیمت مواد غذایی به حدی رسیده که برخی رستوران‌ها از اعلام قیمت در منوهای خود خودداری می‌کنند. از سوی دیگر، باید به این نکته اشاره کرد که رشد قیمت مواد غذایی در ایران از تورم عمومی نیز بیشتر است؛ طبق آخرین گزارش مرکز آمار ایران، تورم خوراکی‌ها بیش از 66 درصد اعلام شده است.

قیمت لحظه ای طلا، سکه و ارز

در سال 1401 نیز، ایران با یک شوک قیمتی دیگر در حوزه مواد غذایی مواجه شد؛ این بار تحت تاثیر حذف ارز ترجیحی 4200 تومانی. در آن سال، تورم مواد غذایی در مرداد ماه از 70 درصد فراتر رفت. افزایش شدید تورم مواد غذایی، سفره‌های مردمی را که بیش از پنج سال است تورم‌های بالای 40 درصد را تجربه می‌کنند، کوچک‌تر کرده است.

حسین محمدی، رئیس اتحادیه کباب و غذاهای سنتی، اخیراً در گفتگویی اعلام کرد که در یک سال اخیر هزینه‌های مواد اولیه به شکل «وحشتناک و روزانه» افزایش یافته است. او توضیح داد: «قیمت گوشت، روغن و حبوبات مرتب بالا می‌رود و رستوران‌ها مجبور شدند چندین بار نرخ غذا را تغییر دهند. این شرایط باعث شده مردم دیگر تمایلی به غذا خوردن در رستوران نداشته باشند.» محمدی همچنین اضافه کرد: «الان قیمت یک ساندویچ فلافل به حدود 200 هزار تومان رسیده و همین هم برای بسیاری از مردم سخت است؛ چه برسد به چلوکباب 500 هزار تومانی.»

این عکس نشان‌دهنده یک منوی غذا است که قیمت‌های جدید را نشان می‌دهد و نشان‌دهنده تغییرات در قیمت غذاها است.

نیم‌پرس غذا چقدر قیمت دارد؟

بررسی‌ها در اپلیکیشن‌های سفارش غذا نشان می‌دهد که اغلب غذاهای نیم‌پرس، قیمتی بین 230 تا 300 هزار تومان دارند. در این نوع غذاها، نصف سیخ جوجه‌کباب یا یک سیخ کباب کوبیده سرو می‌شود. مشتریان این غذاها معمولاً کسانی هستند که غذای بیرون‌بر سفارش می‌دهند. افزایش قیمت‌ها حتی باعث شده قیمت نیم پرس خورشت قیمه نیز به 230 هزار تومان برسد. در حالی که قیمت یک پرس چلوکباب معمولی به 500 هزار تومان رسیده است؛ این در حالی است که تنها ده سال پیش، بهای یک پرس چلوکباب 6 هزار تومان بود.

میزان رشد قیمت چلوکباب در این ده سال 8233 درصد بوده است، در حالی که میزان رشد بهای دلار 3146 درصد بوده است. بررسی‌های خبرآنلاین نشان می‌دهد که اغلب غذاهای نیم‌پرسی در مناطقی که اداری هستند و در مرکز شهر قرار دارند، یافت می‌شوند. در جنوب شهر نیز مراکز تهیه غذا با کاهش حجم مواد غذایی تلاش می‌کنند قیمت رقابتی و اقتصادی‌تری را به مشتریان عرضه کنند.

این روزها که سفره‌ها کوچکتر شده و قدرت خرید مردم کاهش یافته، آیا «غذای اقتصادی» می‌تواند مرهمی بر زخم‌های اقتصادی باشد؟ آیا این راه‌حل‌ها موقتی هستند، یا باید منتظر تغییرات اساسی‌تری در اقتصاد کشور باشیم؟ و آیا این تغییرات در نهایت به نفع مصرف‌کننده خواهد بود؟

در رستوران‌های وسط شهر چه خبر است؟

وضعیت قیمت‌ها در رستوران‌های بخش‌های مرکزی شهر بهتر است. پیتزا «پ» چند شعبه دارد و به مرکز شهر نزدیک‌تر است. قیمت پیتزا در این رستوران بین 395 تا 475 هزار تومان است و غذاهای مکزیکی هم دارد که بین 300 تا 450 هزار تومان قیمت دارند.
اگر یک خانواده چهار نفره در این رستوران دو پیتزا و دو غذای مکزیکی و نوشابه کوکاکولا سفارش بدهند در نهایت باید حدود 2 میلیون تومان پرداخت کنند.

منوی رستوران‌هایی که غذای ایرانی دارند هم در این بخش از شهر متعادل‌تر است. برای نمونه یک رستوران که تقریبا در مناطق مرکزی تهران واقع است، یک سیخ کباب کوبیده گوشت گوساله و گوسفندی را به همراه دورچین و برنج ایرانی را 190 هزار تومان در اسنپ فود اگهی کرده است.

همین رستوران یک سیخ جوجه کباب معمولی زعفرانی 200 گرمی همراه با 350 گرم برنج را 200 هزار تومان می‌فروشد. چلو جوجه کباب با استخوان هم 255 هزار تومان است. دو سیخ کباب کوبیده مخلوط گوشت گوسفند و گوساله هم 200 هزار تومان است.
چلو خورش قورمه سبزی و قیمه هر کدام هم در این رستوران 190 هزار تومان قیمت دارد. زرشک پلو با مرغ هم 230 هزار تومان است. پیش غذا مانند ماست و خیار یا زیتون پرورده هم حدود 40 هزار تومان است.

بنابراین سفارش غذا برای یک خانواده چهار نفره اگر یک پرس کباب کوبیده، یک چلو خورش قورمه سبزی، یک زرشک پلو و یک چلو جوجه کباب با استخوان و یک زیتون پرورده و یک ماست و خیار سفارش بدهند 950 هزار تومان خرج برمی‌دارد.

غذای رستوران در جنوب شهر ارزان‌تر است

قیمت‌ها در پایین شهر معمولا کمتر است. در این بخش از شهر گاهی منوها اقتصادی‌ترند تا قیمت پایین بیاید. برای مثال یک فست فود در نازی‌آباد مینی‌پیتزای 17 سانتی‌متری هم سرو می‌کند که قیمت آن را 178 هزار تومان تعیین کرده است. پیتزای میکس آمریکایی یک نفره 24سانتی‌متری در این فروشگاه 295 هزار تومان است. با این حال پیتزاهای دو نفره‌اش تا بیش از 500 هزار تومان هم قیمت خورده‌اند. همبرگرها در این مغازه بین 300 تا 400 هزار تومان برچسب دارند. ساندویچ‌ها هم حدود 300 هزار تومان به فروش می‌رسند.

سفارش دو همبرگر ساده به همراه دو پیتزای مینی حدود یک میلیون تومان خرج برمی‌دارد.
در همین محدوده از شهر چند رستوران سنتی در منوی اسنپ فود خود یک بخش با عنوان «خوش قیمت» هم اضافه کرده‌اند. برای مثال در رستورانی چلو خورش قیمه سیب زمینی و قورمه سبزی هر کدام 130 هزار تومان قیمت خورده است.

زرشک پلو در این رستوران 180 هزار تومان است و کباب کوبیده هم هر سیخ 70 هزار تومان فروخته می‌شود. خوراک جوجه کباب سینه زعفرانی 125 هزار تومان قیمت دارد.

بنابراین سفارش دو پرس قیمه و قورمه و یک پرس زرشک پلو و دو سیخ کباب کوبیده برای یک خانوده چهار نفره در نازی‌آباد تهران 565 هزار تومان آب می‌خورد.
مقایسه قیمت‌ها از بالا شهر تا پایین شهر نشان می‌دهد غذا خوردن در رستورانی در مناطق مرفه گاهی چند برابر بیشتر از یک غذاخوری در جنوب شهر تمام می‌شود.

عضو کمیته کشوری ستاد مبارزه با کرونا نوشت:آنچه موجب افزایش مبتلایان و سه رقمی شدن آمار مرگ و میر ناشی از بیماری کووید19 در کشور شده است در درجه نخست، بی‌توجهی و عدم رعایت پروتکل‌های بهداشــــتی از ســـــوی مردم است.

دکتر مینو محرز عضو کمیته کشوری ستاد مبارزه با کرونا در روزنامه ایران نوشت:آنچه موجب افزایش مبتلایان و سه رقمی شدن آمار مرگ و میر ناشی از بیماری کووید19 در کشور شده است در درجه نخست، بی‌توجهی و عدم رعایت پروتکل‌های بهداشــــتی از ســـــوی مردم است. مردم می‌گویند خسته شده‌اند، حوصله‌شان سر رفته و به‌خاطر گرمای هوا تحمل پوشیدن ماسک را ندارند.

حال باید از مردم بپرسیم این شرایط فقط مختص جغرافیای ایران است یا اینکه همه مردم جهان در چنین وضعیتی به سر می‌برند؟ پر واضح است تحمل شرایط اینچنینی با گذشت بیش از 4 ماه از شیوع ویروس کرونا در دنیا اوضاع را برای همه سخت و پیچیده کرده است برای همین همه کشورهای دنیا بحث فاصله‌گذاری فیزیکی را برای پیشگیری از ابتلا به ویروس کرونا راهبرد اصلی‌شان قرار داده‌اند و از مردم درخواست کرده‌اند با رعایت دستورالعمل‌های بهداشتی به سبک زندگی با کرونا عادت کنند.

اما در کشور ما از چند هفته گذشته و همزمان با تغییر رفتار مردم و نادیده گرفتن دستورالعمل‌های ابلاغی از سوی ستاد ملی کرونا، مدام متخصصان این حوزه از بازگشت کرونا و افزایش آمار مرگ و میر و مبتلایان به این ویروس هشدار می‌دادند با این حال مشاهدات ما نشان می‌دهد دیگر کمتر کسی به این هشدارها توجه می‌کند گویا نوعی عادی انگاری بین افراد جامعه شکل گرفته است. مردم تصور می‌کنند ویروس کرونا تمام یا ضعیف شده است از طرفی آمارهایی که از سوی وزارت بهداشت روزانه اعلام می‌شود جدی گرفته نمی‌شود. ما می‌بینیم که مردم همانند روزهای عادی قبل از شیوع کرونا بیرون آمده‌اند، آنها فکرمی کنند چون اماکن و مشاغل بازگشایی شده پس همه چیز به روال سابق برگشته است در حالی که همه دولت‌ها در دنیا اقدام به بازگشایی کرده‌اند و سلامت شهروندان را هم در کنار موضوعات اقتصادی، معیشتی، سیاسی و اجتماعی در نظر گرفته‌اند.

ما توصیه می‌کنیم «مردم اگر بیرون می‌آیید، حتماً ماسک بزنید.» با اطمینان می‌گویم 90 درصد نوجوانان و جوانان در بیرون از خانه ماسک نمی‌زنند. ماسک زدن یک «باید» است چرا که مطالعات علمی نشان می‌دهد، پوشیدن ماسک از انتشار ویروس کرونا جلوگیری می‌کند. من به مردم می‌گویم اگر حوصله‌تان سررفته است اگر از ماندن در خانه خسته شده اید اگرنمی توانید به پارک یا مراکز خرید نروید حتماً در بیرون از خانه ماسک بزنید.
روی دیگر سخنم با کسانی است که این روزها به رستوران می‌روند. جایی که همه کنار همه نشسته‌اند و طبیعی است که نمی‌توانند هنگام غذا خوردن ماسک بزنند. اتفاقی که می‌افتد انتشار ویروس کرونا در فضا و ابتلا به آن در رستوران‌ها است. می‌خواهم بگویم مردم! چه اتفاقی افتاده است که این همه رستوران می‌روید؟ امکان ابتلا به ویروس کرونا در رستوران‌ها زیاد است. ستاد ملی کرونا برای همه اماکن و مشاغل پروتکل بهداشتی نوشته است ولی وقتی اجرا نمی‌شوند چه فایده‌ای دارند؟تدوین پروتکل‌های بهداشتی باید ضمانت اجرایی داشته باشد و به‌طور مرتب بازرسی شوند.

به هر حال افزایش تعداد مبتلایان و موارد فوت در برخی استان‌های قرمز نه تنها جان مردم را نشانه گرفته بلکه هزینه‌های درمان را هم افزایش داده است. پزشکان و پرستاران خسته شده‌اند و نیاز به تجدید قوا دارند. در حال حاضر استان‌هایی که قبلاً با پیک کرونا مواجه نبودند به‌دلیل عدم تجربه در مواجهه با این بحران، مرگ و میرشان زیاد شده است این وضعیت در تهران نیز در حال تکرار است بنابراین با صراحت می‌گویم مردم نقش اول را در پیشگیری از موج بعدی کرونا بازی می‌کنند تأکید می‌کنم اگر حوصله‌تان سر می‌رود در بیرون از خانه ماسک بزنید تا از ابتلای خود و دیگران به ویروس کرونا جلوگیری کنید.

باید سختگیری‌های بیشتری در پوشیدن ماسک لحاظ شود و اجازه ندهیم هیچ کسی بدون ماسک سوار مترو یا اتوبوس شود. متأسفانه مردم همه چیز را آسان گرفته‌اند وقتی اعتراض می‌کنیم می‌گویند که ماسک در کیف‌شان است ولی خسته شده‌اند و آن را نمی‌پوشند. خستگی برای نجات جان معنا ندارد این وضعیت درهمه جای دنیا حاکم است باید تحمل کنیم. اگر به اصطلاح همه جا باز شده است جاهایی که خطر دارد، نروید.

منبع: روزنامه ایران

یک متخصص بیماری‌های عفونی با تاکید بر اینکه کرونا حساب و کتاب خاصی ندارد و مردم باید موضوعات بهداشتی را در مراجعه به مشاغل پرخطر رعایت کنند، گفت: توصیه اصلی ما به مردم همچنان استفاده از ماسک است.

مینو محرز با تاکید بر اینکه کرونا هنوز تمام نشده و مردم هم نباید چنین تصوری داشته باشند، گفت: به طور مثال در صورتی که بازگشایی در اماکنی مانند استخرها و سالن‌های سونا اتفاق افتد، امکان زدن ماسک برای عدم انتقال ویروس کرونا وجود ندارد و شرایط خوبی نخواهیم داشت.
وی با بیان اینکه رستوران‌ها هم یکی از بدترین مکان‌ها برای انتقال ویروس کرونا است، خاطرنشان کرد: افراد حداقل دو ساعت زمان خود را در رستوران بدون داشتن ماسک سپری می‌کنند که این موضوع ریسک انتقال ویروس از فرد آلوده را افزایش می‌دهد. مطالعه‌ای در این زمینه در آمریکا صورت گرفته است که می‌گوید بدترین جا برای انتقال کرونا رستوران‌ها است.
محرز ادامه داد: دقیقا نمی‌دانم چه تدابیری اندیشیده شد که بازگشایی‌ها صورت گرفت، در این شرایط که برخی مشاغل پر خطر بازگشایی شده‌اند، بهتر است مردم هم به فکر باشند. به طور مثال در باشگاه‌های ورزشی نمی‌توان با داشتن ماسک ورزش کرد آنهم در شرایطی که همه باهم در حال ورزش هستند و به طور ناخودآگاه با افزایش تنفس و دم و بازدم احتمال انتقال ویروس از طریق تنفس بالا می‌رود.
وی در خصوص استفاده از دستکش در فضاهای عمومی نیز تاکید کرد: ویروس می‌تواند از دستکش‌ها عبور کند. علاوه بر آن ممکن است فرد با داشتن دستکش اعتماد به نفس کاذب پیدا کند و دستان خود را به سطوح مختلف زده و حتی کمتر آنها را بشوید؛ در حالی که بدون داشتن دستکش بیشتر اقدام به شست‌وشوی دستان خود می‌کند. توصیه اصلی ما به مردم همچنان استفاده از ماسک است.
این متخصص عفونی ادامه داد: هنوز همه‌ مردم به کرونا مبتلا نشدند و واکسنی هم برای آن ساخته نشده است. مردم فکر نکنند کرونا تمام شده است. با مسافرت کردن امکان ابتلا به ویروس افزایش می‌یابد؛ چراکه ویروس در کشور در چرخش است. هیچ چیزی در دنیا به اندازه فاصله‌گذاری فیزیکی موثر نیست.
وی گفت: البته مشاغل هم حق دارند که خواهان بازگشایی‌ها باشند اما مردم باید موضوعات بهداشتی را در مراجعه به مشاغل پرخطر رعایت کنند. کرونا هنوز حساب و کتاب خاصی ندارد. با اینکه افراد زیادی به بیماری مبتلا شدند اما، هنوز افراد زیادی هم هستند که به بیماری مبتلا نشدند.

منبع: ایسنا