برچسب: تخم مرغ

رییس دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: قبل از ابتلا به کرونا بمنظور تقویت سیستم ایمنی، شیر و حبوبات مصرف شود اما در دوران بیماری کرونا از مصرف آن خودداری شود.

محمد حسن انتظاری روز جمعه در ارتباط با تغذیه و کرونا اظهار داشت: هیچ ماده غذایی کرونا را درمان نمی‌کند اما برخی از مواد غذایی بدن را در مقابل کرونا مقاوم میکنند.

وی افزود: جهش کرونا در تمام استان ها یکسان است و نمیتوان به صورت جداگانه  توصیه های غذایی خاص برای هر استانی تجویز کرد، اگر چه، در استان های کم برخوردار مردم را به خوردن گوشت بعنوان یک منبع پروتئنی معرفی نمی‌کنیم بلکه آنها را تشویق به مصرف حبوبات خواهیم کرد.

انتظاری مصرف مایعات فراوان قبل از ابتلا به کرونا را در جهت تقویت سیستم ایمنی بدن تا زمانی که رنگ ادرار روشن شود را توصیه کرد و گفت: به ویژه در استان‌های گرم و خشک مثل اصفهان که کویری است مصرف مایعات، میوه‌های آبدار و همچنین غذاهای رقیق و غنی از مواد مغذی بیشتر توصیه میشود.

رئیس دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان افزود: آب بهترین نوشیدنی برای افراد چاق است و مصرف انواع آب میوه و شربت عسل برای افراد لاغر توصیه میشود.

مصرف تخم مرغ برای مقابله با کرونا توصیه میشود 
وی با اشاره به اینکه بدن پروتئین ساز نیست و تنها راه تامین پروتئین بدن از مصرف مواد غذایی مثل تخم مرغ و گوشت است، ادامه داد:
همانطور که یک تخم مرغ بعد از ۲۰ روز تبدیل به جوجه میشود و یک جوجه پوست، کبد، کلیه و تمام اندام های بدن یک انسان را دارد بنابراین به عنوان کاملترین غذا و بهترین گزینه پروتئین ساز است.
انتظاری خاطر نشان کرد: تخم مرغ تمام اسیدهای آمینه را دارد و به جهت داشتن پروتئین زیاد و نقش بالا در افزایش سیستم ایمنی، بدن را در مقابل کرونا و انواع بیماریها حفظ خواهد کرد.
وی گوشت ها را از دیگر منابع پروتئین ساز بدن خواند و اضافه کرد: این درحالی که  مصرف گوشت قرمز التهاب‌زا است که گوشت سفید به ویژه ماهی ضمن اینکه پروتئین ساز است اما خاصیت ضد التهابی  دارد.
رئیس دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان مصرف میوه های رنگی را سرشار از آنتی اکسیدان دانست و گفت: استفاده از سبزیجات و صیفی جات و میوه‌های رنگی مثل آلو، انگور سیاه و قرمز و گوجه در قبل و دوران کرونا توصیه میشود و تنها نمیتوان هویج را منبع آنتی اکسیدان دانست.
عضو هیات علمی دانشگاه تصریح کرد سبزیجات بخوبی شسته شود که احتمال بیماریهای گوارشی رفع شود .
انتظاری ادامه داد: در شرایط فعلی بهترین روش مقابله با کرونا واکسیناسیون هست و در صورت تاخیر رعایت پروتکل های بهداشتی و از جمله زدن ماسک توصیه میشود.
وی اشاره کرد: مصرف  مواد غذایی که عامل تقویت سیستم ایمنی بدن شود ضمن اینکه ابتلا به کرونا را به تاخیر می اندازد قطعا به هنگام ابتلا، فرایند بهبودی و درمان را سریعتر خواهد کرد.

تخم مرغ دارای مواد مغذی ای است که در نمی توانید آن را منابع غذایی دیگر پیدا کنید.

تخم مرغ یکی از اصلی‌ترین اجزای رژیم غذایی انسان‌ها است. این ماده دارای مواد مغذی‌ای است که در نمی‌توانید آن را منابع غذایی دیگر پیدا کنید.

خوردن هر روز تخم مرغ فواید زیادی دارد. تخم مرغ دارای پروتئین با کیفیت بالا و حاوی ۱۱ ویتامین، مواد معدنی، اسید‌های چرب امگا ۳ و آنتی اکسیدان است و این بدان معنی است که تخم مرغ می‌تواند سهم مهمی در تامین نیاز روزانه به مواد مغذی داشته باشند.

بیشتر پروتئین موجود در تخم مرغ را می‌توان در سفید تخم مرغ یافت، در حالی که زرده حاوی چربی‌های سالم، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است.

تخم مرغ دارای طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. فقط یک تخم مرغ آب پز شامل ۴۰ درصد ویتامین دی، ۲۵ درصد فولات، ۱۲ درصد ریبو فلاوین، ۲۰ درصد سلنیوم است. تخم مرغ همچنین حاوی ویتامین‌های A، E، B۵، B۱۲ و همچنین آهن، ید و فسفر است.

۱. تخم مرغ از پروتئین با کیفیت بالایی برخوردار است

پروتئین‌ها عناصر سازنده زندگی هستند و یک تخم مرغ حاوی حدود ۶.۳ گرم پروتئین با کیفیت بالا است. وظایف اصلی پروتئین‌ها در بدن ساخت، تقویت و ترمیم یا جایگزین کردن بافت است. تخم مرغ پروتئین بسیار با کیفیتی را در اختیار ما قرار می‌دهد که حاوی همه اسید آمینه‌های ضروری به مقدار مورد نیاز بدن برای رشد و نگهداری مطلوب از بدن است. برخی از غذا‌های دیگر نسبتاً بیشتر از تخم مرغ حاوی پروتئین هستند، اما کیفیت پروتئین موجود در تخم مرغ است بالاتر است.

۲. تخم مرغ سطح کلسترول خوب را افزایش می‌دهد

تخم مرغ به افزایش سطح کلسترول خوب کمک می‌کند. مقادیر بالاتر این کلسترول می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. کلسترول بد می‌تواند سلامت قلب را در معرض خطر قرار دهد. وعده‌های غذایی حاوی چربی‌های اشباع شده و چربی‌های ترانس مانند غذا‌های آماده سرخ کرده، سطح کلسترول بد را افزایش می‌دهد.

۳. حاوی اسید‌های چرب اشباع نشده چندگانه امگا ۳ است

آن‌ها خانواده‌ای از “چربی‌های اساسی” هستند که نقش مهمی در نحوه عملکرد غشای سلولی ما دارند. ماهی روغنی یکی از بهترین منابع شناخته شده است و تخم مرغ حاوی انواع مشابه امگا ۳ با آنچه در ماهی وجود دارد است. این امر باعث می‌شود که تخم مرغ به ویژه برای افرادی که از خوردن ماهی خودداری می‌کنند یا نمی‌توانند از آن استفاده کنند مفید باشد. چربی‌های امگا ۳ برای بسیاری از موارد از سلامت قلب و مغز گرفته تا محافظت از چشم ما مفید هستند.

۴. تخم مرغ‌ها به کاهش وزن کمک می‌کنند

تخم مرغ غنی از مواد مغذی و منبع عالی پروتئین با کیفیت بالا و یکی از سالم‌ترین غذا‌هایی است که می‌توانید برای مدیریت وزن مصرف کنید. مطالعات نشان داده است که خوردن تخم مرغ می‌تواند باعث احساس سیری طولانی مدت شما شود:

به افزایش سطح هورمونی که به شما کمک می‌کند بعد از غذا خوردن احساس رضایت کنید.

باعث به تأخیر انداختن میزان زمان دفع غذا از معده می‌شود.

خوردن تخم مرغ همچنین می‌تواند به کاهش تغییرات سطح گلوکز کمک کند که می‌تواند برای مدیریت وزن دارای فواید باشد.

تخم مرغ مملو از پروتئین با کیفیت بالا است که می‌تواند به افراد کمک کند تا وزن خود را کنترل کنند.

میزان سیری زیاد تخم مرغ منجر به احساس رضایت بیشتر، گرسنگی کمتر و تمایل کمتری به غذا خوردن در اواخر روز می‌شود که به این معنی است که تمایل کمتری برای خوردن میان وعده بعد از ظهر دارید.

۵. تخم مرغ از بهترین منابع غذایی کولین است

کولین برای عملکرد طبیعی سلول ضروری است و به ویژه در دوران بارداری برای حمایت از رشد سالم مغز در کودک بسیار مهم است.

۶. تخم مرغ حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که برای چشم مفید است

تخم مرغ همچنین ممکن است با افزایش سن به بینایی کمک کند. تخم مرغ سرشار از آنتی اکسیدان‌های لوتئین و زاگزانتین است و اعتقاد بر این است که هر دو نقش محافظتی در کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌های چشم از جمله آب مروارید و تخریب ماکولا دارند. مطالعات نشان می‌دهد که این آنتی اکسیدان‌ها بهتر از منابع گیاهی توسط تخم مرغ جذب بدن می‌شوند. ویتامین A و اسید‌های چرب امگا ۳ موجود در تخم مرغ همچنین ممکن است از چشم در برابر آسیب شبکیه محافظت کند.

۷. تخم مرغ به افزایش مصرف مواد مغذی برای پیری سالم کمک می‌کند

افزایش نیاز به مواد مغذی و کاهش اشتها می‌تواند خطر کمبود فیبر، کلسیم، ویتامین‌های A، E، C، B۶، B۱۲، فولات، آهن، منیزیم و روی را افزایش دهد. افراد مسن که عمدتا در خانه نمی‌مانند در معرض خطر کمبود ویتامین D در اثر کمبود آفتاب قرار دارند. تخم مرغ حاوی ۱۱ ویتامین و مواد معدنی هستند و راهی آسان برای افزایش مصرف مواد مغذی است. آن‌ها همچنین یکی از معدود غذا‌های حاوی ویتامین D هستند و از نظر اقتصادی به صرفه هستند.

 

قیمت هر شانه تخم مرغ در خرده فروشی های سطح شهر تهران ۴۰ هزارتومان شد.

بر اساس مشاهدات میدانی و گزارش های رسیده از برخی از محله های تهران قیمت هر شانه تخم مرغ در خرده فروشی ها ۴۰ هزارتومان شده است که البته در برخی از مغازه ها این قیمت حدود ۲۰۰۰ تومان کمتر یا بیشتر است.

این در حالیست که بر اساس مصوبه ستاد تنظیم بازار بایستی قیمت هر شانه تخم مرغ ۳۰ عددی بسته بندی شناسنامه دار دارای زنجیره سرد حداکثر ۳۱ هزارتومان باشد.

اواسط آذر ماه نیز قیمت تخم مرغ به بیش از ۳۷ هزارتومان رسید و علی رغم هشدار تولید کنندگان مبنی بر کاهش تولیدتخم مرغ به علت کمبود نهاده های مورد نیاز طیور، کیفیت پایین نهاده ها و ضرر مداوم تولیدکنندگان به نظر می رسد هنوز هیچ اقدامی در راستای تامین نهاده مورد نیاز واحدهای مرغداری و کاهش قیمت تخم مرغ توسط مسئولان مربوطه انجام نشده است.

 

معاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری تهران درباره آخرین وضعیت قیمت تخم مرغ در بازار توضیحاتی داد.

حشمت اله عسگری در جلسه تنظیم بازار استان درخصوص قیمت تخم مرغ اظهار کرد: در حال حاضر افرادی به امر صادرات تخم مرغ مبادرت می‌کنند که خیلی در تنظیم بازار استان تهران مسئولیت پذیر نیستند.

وی افزود: اگر تخم مرغ به واحد‌های صنفی عرضه نشوند با توزیع این کالا در میادین خیلی نمی‌توان قیمت آن را کنترل کرد.

معاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری تهران گفت: اداره کل دامپزشکی و شرکت پشتیبانی امور دام نظارت عالیه بر نحوه عرضه تخم مرغ در مرغداری‌ها داشته باشند .

عسگری تصریح کرد: شبکه توزیع خرده فروشی نیازمند بازنگری سهمیه تخم مرغ است.

وی افزود: صد در صد نهاده مرغداری‌های استان تهران تأمین شده دلیلی برای افزایش قیمت وجود ندارد.

معاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری تهران گفت: صادرات تخم مرغ در استان تهران مشروط به تنظیم بازار این کالا در تهران است و اولویت تامین نیاز مردم است.

عسگری تصریح کرد: ظرف یک هفته تخم مرغ با قیمت مصوب در مراکز عمده فروشی و خرده فروشی در استان تهران اعلام خواهد شد.

وی افزود: حداکثر قیمت هر شانه تخم مرغ که ۲ کیلوگرم است تا سقف ۲۹هزار تومان که در میادین میوه و تره بار عرضه می‌شود، تعیین شد.

معاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری تهران گفت: برخی واحد‌های صنفی در توزیع مرغ همراهی نمی‌کنند، به نظر می‌رسد در این بخش باید نظارت‌ها جدی‌تر باشد.

عسگری تصریح کرد: آمار صحیحی از پراکنش فروشندگان مرغ و ماهی در تهران وجود ندارد و برای رصد بازار نیازمند ایجاد سامانه‌ای منسجم هستیم.

 

محققان “دانشگاه بیرمنگهام” انگلیس اخیرا موفق به توسعه اسپری بینی شده‌اند که به گفته آنها این اسپری می‌تواند تا ۴۸ ساعت از افراد در برابر ابتلا به کووید-۱۹محافظت کند و به زودی در انگلیس در دسترس قرار خواهد گرفت.

مواد شیمیایی که قبلاً برای استفاده توسط انسان تأیید شده‌اند اکنون توسط محققان انگلیسی برای ساختن اسپری بینی ترکیب شده و مورد استفاده قرار گرفته‌اند. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده که این ماده از توانایی ویروس کرونا در اتصال به سلول‌های انسانی جلوگیری می‌کند. این اسپری از دو ماده اصلی به نام‌های “کاراگینان” و “ژلان” ساخته شده است که هر دو این مواد در علوم غذایی به عنوان مواد غلیظ کننده استفاده می‌شوند.

از آنجا که این مواد از قبل برای استفاده توسط انسانی مورد تأیید قرار گرفته‌اند، سازندگان می‌گویند این محصول به محض اینکه از نظر مقامات رسمی تایید شود، آماده استفاده خواهد بود. دکتر “ریچارد مواکز “(Richard Moakes)، نویسنده اصلی مقاله گفت: این اسپری از محصولات آماده در دسترس که قبلاً در محصولات غذایی و دارویی استفاده می‌شده، تهیه شده است. با داشتن شرکای مناسب، ما می‌توانیم تولید انبوه اسپری مذکور را ظرف چند هفته آینده آغاز کنیم.

ماده ژلان اجازه می‌دهد اسپری به صورت غبار ریز کل قسمت درونی بینی را بپوشاند. اگر اسپری با کروناویروس سندرم حاد تنفسی ۲(ویروسی که باعث ایجاد کووید-۱۹ می‌شود) تماس پیدا کند، آن را گرفته و محصور کرده و با انجام عمل بلع یا تخلیه بینی کاربر آن را از بدن خارج می‌کند.

محققان این پروژه در دانشگاه بیرمنگهام اظهار داشتند که استفاده از این اسپری به ویژه در موقعیت‌های پرخطر مانند مکان کار کارمندان مراقبت‌های بهداشتی، پروازها یا کلاس‌های درس می‌تواند مفید باشد. آنچه این اسپری انجام خواهد داد، اضافه کردن یک لایه محافظ دوم برای جلوگیری و انتقال این بیماری است.

دانشمندان دانشگاه “استنفورد” نیز در حال توسعه اسپری بینی هستند اما رویکرد آنها متفاوت است. آنها به جای استفاده از ترکیبات مجاز موجود در بسیاری از غذاها، از آنتی بادی‌های مرغ برداشت شده از تخم‌های مرغ استفاده می‌کنند. مرغ‌ها درست مثل انسان آنتی بادی برای عفونت ایجاد می‌کنند و مواد شیمیایی ضد عفونت نیز با غلظت زیاد در تخم مرغ یافت می‌شود.

رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم گذار استان تهران گفت: هم اکنون تخم مرغ ۲ برابر قیمت درب مرغداری به دست مصرف کننده می‌رسد.

ناصر نبی پور با اشاره به اینکه مشکل کمبود نهاده های دامی همچنان به قوت خود باقی است، اظهار کرد: علی رغم خرید نهاده دامی از سامانه بازارگاه، اما طی ۲۳ روز گذشته یک کیلو ذرت و کنجاله با نرخ مصوب به دست ما نرسیده است.

کمبود نهاده‌های دامی چالش پیش روی مرغداران

او افزود: با وجود تلاش های متعدد پشتیبانی امور دام مبنی بر تامین و توزیع نهاده، اما مشکل کمبود ارز و نقل و انتقالات پولی مانع اجرای وظایف پشتیبانی امور دام شده است.

نبی پور قیمت تمام شده هر کیلو تخم مرغ را ۱۵ تا ۱۶ هزار تومان برای مرغدار اعلام کرد و گفت: هم اکنون هر کیلو تخم‌مرغ درب مرغداری ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان معادل شانه ای ۲۵ هزار تومان عرضه می شود.

رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم گذار در واکنش به فروش تخم مرغ با نرخ های بالا در خرده فروشی ها بیان کرد: بررسی ها نشان می دهد که تخم مرغ حدود ۲ برابر نرخ درب مرغداری به دست مصرف کننده می رسد که دستگاه های نظارتی در این خصوص باید پاسخگو باشند و این موضوع ارتباطی به مرغدار ندارد.

به گفته او، با وجود ثبت نام نهاده در سامانه بازارگاه، اما خبری از عرضه نیست که با ادامه این روند مرغدار قادر به تولید نخواهد بود.

رئیس هیئت مدیره اتحادیه مرغ تخم گذار از افزایش ساعتی قیمت ریز مغذی و سایر نهاده های تولید خبر داد و گفت: قیمت کارتن، شانه، ریز مغذی و مکمل ها لحظه ای تغییر می کند و مرغدار نمی داند که برای تامین نیاز خود چه باید کند.

آینده تولید تخم مرغ در معرض خطر است

او تولید روزانه تخم مرغ را ۲ هزار و ۷۰۰ تا ۲ هزار و ۸۰۰ تن اعلام کرد و گفت: در حال حاضر تولید بیش از تقاضاست، اما اگر چاره ای برای تامین نهاده اندیشیده نشود، بازار دچار مشکل خواهد شد.

نبی پور در پایان درباره آخرین وضعیت آنفلوانزا فوق حاد پرندگان تصریح کرد: در حال حاضر مشکل واحدهای مرغداری کمبود نهاده بویژه کنجاله سویاست و حال وقتی غذا به مرغ ندهیم چه فرقی دارد که مرغ از آنفلوانزا بمیرد یا گرسنگی؟